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番禺石楼的传统农家菜乡村人家,经典菜式、私房味道!

时间:2016-01-15 00:00来源:未知 作者:py168 点击:
石楼胜洲村位于 番禺 石楼一条充满农家味道的普通村落,依稀还保留着番禺传统岭南水乡的影子,到目前为止,仍然是一条零工业的村,自然资源和地方文化资源保留较为完善。虽然村落不大,却处处隐藏着地道传统的番禺农家美食。 走在胜洲村的新村街,在一棵古
石楼胜洲村 位于番禺石楼一条充满农家味道的普通村落,依稀还保留着番禺传统岭南水乡的影子,到目前为止,仍然是一条零工业的村,自然资源和地方文化资源保留较为完善。虽然村落不大,却处处隐藏着地道传统的番禺农家美食。

 

走在胜洲村的新村街,在一棵古的大榕树旁经营者一间外表平淡无奇的普通饭店,但偏偏是这间饭店,令我对胜洲村隐藏着的美食有了全新的定义!就算是中午时分,同样有很多村民帮衬,味道如何,试过就知!

 

简简单单的经典农家菜,别无太多花俏的烹调方式,传统方法传统味道,材料简单却十分考究。几个当地村民推荐的招牌菜式,众口难辨,亲自试过先知!

 

盐焗爽肚

第一感觉:真爽!新鲜猪肚盐焗处理过后,再捞上青椒、芝麻等等,口感爽脆,味道香口!


 

看似凉拌,其实猪肚经已盐焗过,也丝毫闻不到猪肚惯有的腥味,而是具有浓郁盐焗风味!

 

 

招牌吊烧鸡

讲到番禺美食,真少不了烧鸡,来到胜洲村同样要食烧鸡!烧到金黄色的表皮,一上菜就闻到浓浓的柴火烧香的味道。烧鸡最好是烧好后15分钟内食用,趁吊烧鸡香气未散,口感是最美味的。


 

最佳食法当然是直接用手暴力撕暴力咬,看着肉汁慢慢流出来,每一口都是鸡肉的精华!不过小编为了顾及观众感受,还是要求师傅斩件上,避免大家见到小编暴力残忍的一面!

 

但,鸡比还是要手拿着吃!否则感觉会对不起鸡比上又滑又嫩的鸡比肉!

 

豉油鹅

来到这里你绝不能错过的菜式之一!酱香四溢,鹅肉软嫩入味,酱汁尤其值得称赞!一口咬下去骨肉分离,连肉都入味!鹅是村民自养鹅,即点即斩。


 

 

据说,鹅具有益气补虚、止咳化痰等作用,秋冬吃鹅也比较符合中医“秋冬养阴”的原则。

 

荷叶蒸双丸

师傅亲自手打的牛肉丸和猪肉丸,用荷叶清蒸最适合不错,淡淡的荷叶香味融入到肉丸之中。


 

手打的肉丸肥瘦均匀,口感和味道都要比机器制作出来的肉丸好很多,肉丸嫩滑而又弹性

 

蒸双丸最好要趁热食,口感会特别嫩滑,刚出炉的蒸双丸也会鼓得涨涨的,一口咬下午热气并随着肉香味道一起爆出来的感觉会很奇妙!

 

和味大肠

其实就是卤水大肠,不过却是一味没有异味的卤水大肠,食大肠最怕就是异味臭味,但很明显师傅经过处理,大肠在嘴嚼过程中并无异味,而是浓浓的卤水咸香!


 

清洗大肠很是麻烦,异味也重,是很多人不敢轻易尝试的。而这里的和味大肠,味道浓郁,色泽鲜艳,绝对是下饭好菜!

 

烧汁杏鲍菇

浓稠的烧汁甜香可口,杏鲍菇本身菌肉肥厚,质地脆嫩、爽口,先炸至两面金黄,再淋上香浓的酱汁,酱香味浓厚但里面却能保持杏鲍菇的鲜味!


 

如果平常觉得喜欢食杏鲍菇但又觉得杏鲍菇味道较清淡,这种烧鸡杏鲍菇的做法就最适合不过!不过记得要趁热吃啊!

 

简单的几道农家菜,虽然食材算不上豪华大气,但吃出去的都是满满的农家味道,经典就是好味!到胜洲村游玩的时候,推荐大家试试这间位于胜洲念慈学校旁边的【乡村人家】农家菜,没有高端大气的装修,平民的百家菜,平民的价钱,但出品就是能让你觉得值回票价,许多当地村民也把这里当成是他们的私房菜饭堂!

 

榕树头旁,乡村人家,经典菜式,私房味道,石楼胜洲村除了斑驳可见的番禺传统水乡的影子,还有令人依然回味的传统百家菜味道!

乡村人家农家菜
地址:番禺石楼胜洲村新村街胜洲念慈学校旁
自驾车路线:可导航至“胜洲念慈学校”或“胜洲村总站”
公交路线:番131路公交车,“胜洲村总站”下车
电话:13710795322(记得注明是番禺社区网友)


(责任编辑:py168)

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