养老院

早秋养生的4个好食谱

养老院 2015年08月20日

秋天适合进补,但应注意不要无病进补和虚实不分滥补;进补要适量,忌以药代食。药补不如食补,食补以滋阴润燥、健脾养肺为主,推荐几个早秋养生食谱。
  
补肺首选杏仁
萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。


  按中医的理论,时脏对应,秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的,非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种,甜杏仁滋润补肺功效更强。
  《本草纲目》列举了杏仁的三大功效:润肺,清积食,散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素,具有润肺、止咳、滑肠等功效。
  杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥,温热时喝;和猪肺一起炖汤,也有滋养缓和之效。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到,苦杏仁一般在中药店出售,需在医生指导下服用。
  
润燥首选莲藕
荷莲一身宝,秋藕最补人。


  立秋后空气干燥,人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥,比如:梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等,其中莲藕为首选。
  莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力。
  莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的,味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉红透明,软糯清润,是秋令美味小菜;和排骨炖汤,健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生。
  
养阴首选蜂蜜
朝朝盐水,晚晚蜜汤。


  进入秋季,保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多,比如泥鳅、芝麻、糯米、花生、鲜山药、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。中医认为,蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、悦颜色的功效,因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品,对于缓解疲劳效果显著。
  蜂蜜可以直接调入温水中饮用,也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核,倒入蜂蜜封盖蒸熟,能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错;蜂蜜也可和时令水果相拌,味道鲜美。
  
调肠胃首选胡菽萝卜汤


  胡菽萝卜汤,具有消食积、化痰热、下气宽中、清热解毒、温中散寒之功效。对胃寒所致的胃腑冷痛、肠呜腹泻有缓解作用,并可促使发汗,辅助治闻风寒感冒。胡菽萝卜汤是一款最好的除燥、去寒的食谱。作法如下:
  (1)排骨放入沸腾的水中汆烫去血水,备用;
  (2)白萝卜洗净切块,放入沸腾的水中略汆烫,备用;
  (3)将排骨、白萝卜、花菽、胡菽、大蒜、生姜、盐一同放入锅中,再加入适量的清水,大火煮开后改小火煮,直至排骨熟烂为止。

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