番禺特产

番禺特产-新造番薯

番禺特产 2015年08月25日
     “番禺”两字乡音与番薯相似,乡下有人自嘲说法,说番禺人即番薯人。虽然是说笑,但足见番薯在番禺人心目中地位重要。


    番禺属丘陵地带,泥沙丰富的土壤很适合种植番薯,一些移植的品种,更是越种越甜。


    新挖掘的番薯要放一段时间会更好吃,本地农村有俗语“出窿芋,入窿薯”。就是说,新鲜挖掘的芋头好吃。番薯放一段时间,更甜更软。番禺最出名的番薯产自新造镇。由于当地多为低丘陵台地,土质多为粗砂壤土及红岩壤土,低丘陵台地与围田之间的坑田和旱地最适宜种植番薯。新造番薯生吃清香甜爽,熟吃香浓甘甜,一直以来深得人们喜爱。


    新造种植番薯历史久远,出过如香哥、吕宋薯、七担种、大白、槟榔薯等好吃又高产的品种。传说清初,新造有一黎姓农民,有一年,在自家堆稻草灰的牛栏旁边长出一株野生的番薯。年底,黎姓农民挖开一看,这棵番薯长着几个硕大无比的块茎,把最大一个拿来一称,足有80多斤。消息很快传到番禺县衙中,知县喜出望外,认为是“好兆头”。于是他马上派人到新造将番薯接走,作为贡品,一级一级上报。自此,“新造大番薯”闻名于世,如今是番禺十大特色手信。


    本地人常以“新胜利”、“鸡骨香”、“紫心薯”三个品种的番薯为礼品,赠送亲朋好友。


    新造镇境内多丘陵山岗,拥有独特的潴粉地土壤类型,是种植番薯不可多得的自然环境资源。远在清康熙年间,新造就盛产番薯,其优良品质与风味远近驰名,是大众喜爱的食品和送礼佳品, 2009年被评为“番禺十大名特农产品之一”。

  新造番薯皮淡黄色、紫红色,肉蛋黄色,薯心紫色,营养丰富,富含淀粉、可溶性糖、蛋白质、等无机盐类及多种氨基酸。新造番薯是一种生理性碱性食品,能中和米、面、肉、蛋等所产生的酸性物质,维持体内的酸碱平衡,其中一种脱氢表雄酮的化学物质可以防止结肠癌和乳腺癌。紫心薯含有的花色素苷有抗氧化活性功能,能清除体内产生的有害物质氧自由基,;防止血管紧张,恢复正常血压;防止肝组织缺血,恢复肝功能正常,并可防止肥胖症。

(屈九 刘璋)

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