番禺特产

番禺特产-大石腐乳

番禺特产 2015年08月25日

色泽金黄,肉质嫩滑,味道醇香,营养丰富,风味独特,含多种有益于人体的氨基酸,是上乘的烹调佐料,也可直接下饭,其制作工艺已有百多年历史,是番禺著名的特产,产于大石乡。创始于清初。产品甘香、幼滑。

大石腐乳是番禺区大石街生产的一种优质腐乳,其特点是:色黄、肉嫩、味香。它采用当地生产的黄豆作原料,经过磨粉加工制成豆腐,把豆腐沤制,使其发酵,产生出菌霉,这种菌霉,能把植物蛋白分解为对人体有益的多种氨基酸,这就成了风味独特、营养丰富的腐乳。有外国朋友品尝后高度评价,并在报上发表文章,说中国是最早会吃“真菌”(腐乳发酵出来的营养素)的民族之一。




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