香江鳄鱼干是大石街的特色食品，其产地广州鳄鱼公园占地数千亩，是世界上最大的鳄鱼养殖场，拥有鳄鱼近10万条，占全国鳄鱼总量的70％以上。香江鳄鱼肉干不但味道鲜美，而且对慢性支气管炎、哮喘、长期咳嗽具有特殊功效，是深受游客喜爱的特色手信。
鳄鱼肉富含蛋白质，属于高蛋白低脂肪的健康食品。鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖,它具有抗感染、抗变态反应、增强肌体免疫力，能增强非特异性体液免疫。鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜，使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离，从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。因此经常食用可以补气养血，润肺养颜和平喘止咳，对人体的多种疾病有明显的食疗作用，特别是对气管炎、哮喘、肺炎和咳嗽等呼吸道疾病有显著的疗效。
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