大石马蹄（学名荸荠）是多年生草本植物，生长在池沼或栽培在水田里，体形较大，肉质洁白爽脆，清甜无渣，贮存时间长，有温中益气、清热开胃、明目清音、消食醒酒的功效，临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。据说马蹄的各种制剂在动物体内均有抑癌作用，新加坡中医学报曾介绍食用荸荠可治疗食道癌。另外，“马蹄”可磨成“马蹄粉”，以此制作的“马蹄糕”是岭南的传统美食。从水土而言，大石马蹄比其它地方略胜一筹，特别是水马蹄，是地道的大石土特产。目前水马蹄的种植面积虽与以往不可同日而语，但是马蹄粉时至今日仍是大石地区著名的土特产之一。
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