番禺市桥蚬肉生菜包
时间:2015-12-07 美食 来源:番禺168网
      市桥蚬肉生菜包是一道番禺地道的、乡情浓郁的农家菜,其主料为蚬肉、韭菜头、荞菜头粒、菜脯粒、半肥瘦叉烧粒、生菜等。




  番禺的蚬产资源丰富,盛产白沙蚬、黄沙蚬、白蚬仔等。蚬大量出现的季节就有人专门将蚬煮熟后去壳专卖蚬肉。由于蚬肉既便宜又可炒可煮可蒸,于是便被称为“海底绵羊”。

  在番禺,蚬肉代表发财大显,韭菜则是长长久久,而生菜更代表生财。由于好意头又经济实惠,时至今日,在过了春节后番禺家家户户都喜欢制作蚬肉生菜包。其制作方法是将蚬肉与韭菜萝卜切粒一起炒香,再用洗净的生菜叶包着,蘸上辣椒酱或海鲜酱来吃。蚬肉质鲜肥美、味香浓厚,配以特色的配料和新鲜薄靓之生菜,口感更觉自然鲜香。


(程集)


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