经常有外地人这样说：“广州人什么都吃，连蟑螂也敢吃！”这其实是天大的误会，龙虱与蟑螂实在是两种完全不同的昆虫。

　　龙虱称水龟子，粤语又称水曱甴。为龙虱科各大小种属统称，隶属于昆虫纲鞘翅目肉食亚目龙虱科，而与之外形相似的蟑螂，粤语称由甲，则隶属于昆虫纲有翅亚纲蜚蠊目，是两种不同种属的昆虫。

　　龙虱生活于田野、水沟、小溪等水体中，其身段椭圆看起来有点像室内厨下的蟑螂，因而有人称它为“水曱甴” （曱甴是粤语中蟑螂之意），但它却与蟑螂有天壤之别，龙虱入水能游，出水却能飞，生活在水中，以小鱼小虾小虫蝌蚪为食；蟑螂却是杂食性昆虫，生活在潮湿肮脏的环境，喜食油污，是病原体和细菌的传播者。而龙虱的生存要求是水源干净，对农药、化肥、油污非常敏感，不能在环境被污染，特别是有油污的地方养殖。把肮脏的蟑螂与龙虱混为一谈，实在非常冤枉。

　　龙虱养殖环境十分讲究，一般在远离工厂郊外建池养殖较好。由于生态环境被污染，龙虱野生资源逐渐枯竭，龙虱养殖业近年来逐渐在国内兴起。龙虱的药用价值自古为人所重视，龙虱补肾益气，对小儿遗尿、老人肾虚有疗效。

　　钟村制作的“和味龙虱”远近闻名，他们选用硬壳边缘有金茸色的“金边龙虱”品种来制作，据说这种龙虱特别甘香有味，制作方法是先将龙虱飞水去尿燥，再浸泡在秘制卤水汁中加热。

　　其吃法也有讲究，首先要剥去两只硬翅膀，然后用手指轻轻转动头部，用阴柔指力把头连肠取出，不懂这招的话会把肠弄断，吃起来便会有小小异味。

　　与蝉相反，龙虱以母为宜，皆因母虱脂肪厚，开壳食肉有嚼头，男士常用来下酒，而公虱脂肪薄，没有肉感。20世纪90年代初，番禺渡头酒厂还特别推出参茸龙虱酒，选用天然生长的优质龙虱、桂花蝉，冬虫草、海龙、海马、花旗参、鹿茸等名贵原材料，用传统工艺和科学方法精心酿制而成。酒体气味芬芳，醇和爽口。当时在市场上热买，极受欢迎。当时的广告词：“不是洋酒，胜似洋酒。”曾一时脍炙人口。  

 （屈九  刘璋）