陈添记告别广州,请你吃一碗最后的陈添记鱼皮
时间:2015-12-23 番禺城事资讯 来源:番禺168网

  □专题撰文 信息时报记者 卫静雯

  王智汛(除署名外)

  专题摄影 信息时报记者 徐敏

  

  昨日,一条名为《陈添记告别广州,请你吃一碗最后的陈添记鱼皮》的微信公众号消息刷爆朋友圈。闻讯赶往这家老店的街坊,甚至堵住了十五甫出入宝华路的巷口。店主陈本明坦言,关店传闻并非空穴来风,由于力不从心且担心后继无人,才萌生了关店的想法,“目前起码会做到元宵节,能多一天是一天。”

  三问陈添记

  结业了吗?

  巷子挤满,座无虚席

  被疯转的结业消息,让市民们纷纷赶至宝华路十五甫。连打着鱼皮招牌的其他食店,也坐满了食客。

  十五甫三巷内,陈添记老铺的收银台前排起长龙。“听说要结业,我特意带女朋友来回味一下。”街坊郑先生说,陈添记鱼皮在广州很出名,以前只要来西关,总要吃上一份。

  陈本明告诉记者:“今天比平时多了起码十倍客人,很多人都是看见消息特意过来的。”

  要结业吗?

  起码营业至明年2月

  从昨日早上开始,陈本明就不断接到朋友们的来电。对于结业传闻,他表示,陈添记起码会营业到明年庙会后(即明年2月28日)。

  中午,陈本明的女儿陈映华现身店铺。街坊一拥而上,纷纷与父女俩合影。陈映华说“这次真的是要下决心辞职回店铺帮忙,好好学习这门手艺。”她表示,之前不想接班,是因为自己在银行工作的收入不低,“平常就是在休息以及节假日的时候会回来店铺帮忙。”

  是炒作吗?

  不是,确实有这个想法

  不少网友质疑“结业”是炒作:“一个老字号都需要靠这种手段来吸引眼球确实让人唏嘘不已。对于我来说,就如同狼来了一般。”

  记者发现,这条被疯转的消息中,除了标题写明陈添记告别广州外,内文用词十分含糊,如“2016年或将终结业务”、“可能是最后一张合影”,并未明确表示陈添记要结业。下午4时许,这篇公众号文章已被发布者删除。

  面对质疑,陈本明坦言:“这不是炒作。”他表示,“公众号是我一个朋友在做,结业确实是我的意思,朋友只是将我的想法表达出来了。”至于免费吃鱼皮的活动,陈本明说:“我们确实有这个合作,但现在的反响太大,来的人差点都把路给堵了,我会跟他们商量是否还继续合作活动。”

  对话陈添记掌柜

  做不动了,忧心后继无人

  据陈本明介绍,陈添记一直有盈利,但他也一直有结业的想法。一方面是因为已年过60,身体上难以独自支撑起这门生意;另一方面是因为找不到接班人,手艺恐怕后继无人,“我还是很希望能将店铺继续下去,特别是看见有这么多街坊支持,看见大家吃得开心,我就开心。”

  “做鱼皮好辛苦噶。我一直在坚持自己的原则做手工鱼皮,用的都是真材实料,所以才能受到街坊的喜爱。”为保证口碑,不想把品牌做坏,陈本明一直亲力亲为,“不想顶给别人做,不论是加盟还是卖招牌,都不可以”。

  他也一直在寻找接班人。然而,在银行工作的女儿此前并不愿意接班,去年侄子到店里工作了2个月后,也因太辛苦而拒绝。陈本明说,他并不介意收外来人做徒弟,但要求是能吃苦耐劳、肯学肯干。这次引起轩然大波的“结业消息”,也是他不得已的“下策”,就是希望通过传播,唤起下一代对这块招牌的珍重。

  商圈生态变了,生意降了

  谈及店铺近年的经营情况,陈本明表示,自从去年大笪地关门后,“吉铺潮”开始席卷上下九,相邻的宝华路也受到影响,“少了逛完街来觅食的街坊。现在顾客主要是老街坊,以及专门来觅食的游客”。

  此外,激烈的市场竞争,也让陈添记的生意下滑。陈添记打响了爽滑鱼皮的名号后,附近卖鱼皮的饮食店越来越多,而且都是沿街旺铺,还有一间,甚至堵在了正牌陈添记所在小巷的巷口。屈身横街窄巷,正牌陈添记的生意被分薄不少。毕竟,在这个年代,酒香也怕巷子深。

  陈添记小史

  在公私合营年代,陈添记就已经出现在宝华路上。改革开放初期,店主陈本明成为第一批真正意义上的“个体户”。上世纪八九十年代,陈添记已遐迩闻名。开业30多年,陈添记只卖祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉和传统艇仔粥这“三味”。

  最出名的爽鱼皮,用鲮鱼皮制作好后冰冻,加上花生、芫茜,上浇酱油芝麻。

  美食家看法

  作坊式经营易有压力

  对于陈添记的歇业打算,广州知名美食家劳毅波认为,老字号名小吃能引起情怀上的关注,但很多老字号在经营上采用家族、作坊式经营,对市场的把握不太强,所以容易有经营压力。他分析道:“鱼皮本身不算太难做,因为是地标美食,拥有很多粉丝。但陈添记产品的品种要丰富,要加强配套设施,营销方面也要正能量。”在传承上,劳毅波称,只要利益平衡好、产权保护做好,也不一定非要本家族的人来做。

  记者 黄芳芳 实习生 黄朝杨

在此,小编提醒你
查询关于番禺城事资讯的更多信息,
请打开微信扫描下面二维码进入公众号,
回复番禺城事资讯获取详细指引。
热门推荐
注意!石楼镇驾驶技能考试科目三考场即将搬迁
兹由于番禺区石楼镇科目三考场于2021年3月份下半月(具体时间未定)开始进行考场搬迁工作,科目三道路驾驶技能考试暂停考试。由于科目三考场搬迁考试车辆置换工作流程繁复,完成后还需经过无锡所验收合格后才可以开展考试,因此番禺科目三考场的恢复考试时间待定。如若有急需参加科目三路面考试或者《学习驾驶证明》将要到期的学员,请提前上网预约或到广州市内其他考场参加考试
2021-02-25番禺驾考驾校
625
定了!途经番禺的这3条地铁线路今年通车!
2月24日,广州市政府新闻办公室举行《粤港澳大湾区发展规划纲要》发布两周年系列发布之广州市推进全球重要交通枢纽建设情况发布会。广州地铁集团党委委员、新闻发言人钟学军表示,计划年内建成开通18号线、22号线首通段(番禺广场-陈头岗),7号线西延段三条地铁新线
2021-02-25番禺广州地铁
475
在番禺,这些人可以网办身份证了!
广州公安户政部门推出“网上办理居民身份证”业务,符合条件的居民“指尖办”,充分享受“远程办”、“随时办”、“零次跑”!“省时”、“省力”、“更省心”。申办人属本市户籍年满16周岁以上,办理到期换证、损坏换证、丢失补领居民身份证业务,且已领取本市公安机关签发,带有指纹信息的第二代居民身份证的,同意复用历史指纹,并通过“广州公安”微信公众号实名认证,可以全程在网上办理
2021-02-25番禺户籍身份证
448
@番禺街坊,正月十六起,莲花山景区内宗教场所开放
番禺莲花山景区内的宗教场所,自正月十六(2月27日)起,恢复对外开放哦!所以这个周末来莲花山,不仅可以春日踏青赏百花绽放,还可以开启登高祈愿之旅哟
2021-02-26番禺城事资讯
405
2021番禺咪表收费最新规定(收费时段+收费标准)
3月1日起,番禺的车主只需提前扫码关注“番禺停车”微信公众号,驶入泊位时输入车牌号、泊位路段和编号,确认进场后便自动计时计费,驶离泊位时输入车牌号查询,确认离场后便自动生成订单缴费。2021番禺咪表停车怎么操作?(附停车缴费流程图),2021广州市番禺区咪表停车怎么收费?2021番禺咪表退卡如何办理?广州番禺咪表退卡流程一览,2021番禺停车咪表卡办理退卡指引,番禺咪表停车15分钟要收费吗? 收费时段外停车免费吗?2021番禺咪表收费最新规定(收费时段+收费标准),2021番禺区咪表卡在哪里退卡(具体地址),2021番禺停车咪表卡退卡办理指南(时间+地址)
2021-02-26停车咪表收费
305
番禺2021咪表收费时段及收费区域
3月1日起,番禺的车主只需提前扫码关注“番禺停车”微信公众号,驶入泊位时输入车牌号、泊位路段和编号,确认进场后便自动计时计费,驶离泊位时输入车牌号查询,确认离场后便自动生成订单缴费。2021番禺咪表停车怎么操作?(附停车缴费流程图),2021广州市番禺区咪表停车怎么收费?2021番禺咪表退卡如何办理?广州番禺咪表退卡流程一览,2021番禺停车咪表卡办理退卡指引,番禺咪表停车15分钟要收费吗? 收费时段外停车免费吗?2021番禺咪表收费最新规定(收费时段+收费标准),2021番禺区咪表卡在哪里退卡(具体地址),2021番禺停车咪表卡退卡办理指南(时间+地址)
2021-02-26停车咪表收费
288
2021番禺区咪表卡在哪里退卡(具体地址)
3月1日起,番禺的车主只需提前扫码关注“番禺停车”微信公众号,驶入泊位时输入车牌号、泊位路段和编号,确认进场后便自动计时计费,驶离泊位时输入车牌号查询,确认离场后便自动生成订单缴费。2021番禺咪表停车怎么操作?(附停车缴费流程图),2021广州市番禺区咪表停车怎么收费?2021番禺咪表退卡如何办理?广州番禺咪表退卡流程一览,2021番禺停车咪表卡办理退卡指引,番禺咪表停车15分钟要收费吗? 收费时段外停车免费吗?2021番禺咪表收费最新规定(收费时段+收费标准),2021番禺区咪表卡在哪里退卡(具体地址),2021番禺停车咪表卡退卡办理指南(时间+地址)
2021-02-26停车咪表收费
278
2021番禺停车咪表卡退卡办理指南(时间+地址)
3月1日起,番禺的车主只需提前扫码关注“番禺停车”微信公众号,驶入泊位时输入车牌号、泊位路段和编号,确认进场后便自动计时计费,驶离泊位时输入车牌号查询,确认离场后便自动生成订单缴费。2021番禺咪表停车怎么操作?(附停车缴费流程图),2021广州市番禺区咪表停车怎么收费?2021番禺咪表退卡如何办理?广州番禺咪表退卡流程一览,2021番禺停车咪表卡办理退卡指引,番禺咪表停车15分钟要收费吗? 收费时段外停车免费吗?2021番禺咪表收费最新规定(收费时段+收费标准),2021番禺区咪表卡在哪里退卡(具体地址),2021番禺停车咪表卡退卡办理指南(时间+地址)
2021-02-26停车咪表收费
274
2021广州番禺区停车有什么优惠吗
3月1日起,番禺的车主只需提前扫码关注“番禺停车”微信公众号,驶入泊位时输入车牌号、泊位路段和编号,确认进场后便自动计时计费,驶离泊位时输入车牌号查询,确认离场后便自动生成订单缴费。2021番禺咪表停车怎么操作?(附停车缴费流程图),2021广州市番禺区咪表停车怎么收费?2021番禺咪表退卡如何办理?广州番禺咪表退卡流程一览,2021番禺停车咪表卡办理退卡指引,番禺咪表停车15分钟要收费吗? 收费时段外停车免费吗?2021番禺咪表收费最新规定(收费时段+收费标准),2021番禺区咪表卡在哪里退卡(具体地址),2021番禺停车咪表卡退卡办理指南(时间+地址)
2021-02-26停车咪表收费
270
樱花节来了,就在番禺!当浪漫樱花邂逅汉服佳人,美炸了
汉服佳人、风流才子来往穿梭,游客们在樱花美景中流连忘返,又是一年樱花烂漫时!2021年宝墨园“汉风古韵樱花节”暨“樱花摄影大赛”在番禺宝墨园盛大开幕。
2021-03-01番禺宝墨园
252
(番禺社区网py168郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与番禺社区 网py168无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,番禺社区 网py168对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。)
版权所有:番禺网
商务广告:点击这里给我发消息5225889投诉建议:点击这里给我发消息2687017581
Copyright© 2003-2021 Panyu.cn Py168.com All Right Reserved.