陈添记告别广州,请你吃一碗最后的陈添记鱼皮
时间:2015-12-23 番禺城事资讯 来源:番禺168网

  □专题撰文 信息时报记者 卫静雯

  王智汛(除署名外)

  专题摄影 信息时报记者 徐敏

  

  昨日,一条名为《陈添记告别广州,请你吃一碗最后的陈添记鱼皮》的微信公众号消息刷爆朋友圈。闻讯赶往这家老店的街坊,甚至堵住了十五甫出入宝华路的巷口。店主陈本明坦言,关店传闻并非空穴来风,由于力不从心且担心后继无人,才萌生了关店的想法,“目前起码会做到元宵节,能多一天是一天。”

  三问陈添记

  结业了吗?

  巷子挤满,座无虚席

  被疯转的结业消息,让市民们纷纷赶至宝华路十五甫。连打着鱼皮招牌的其他食店,也坐满了食客。

  十五甫三巷内,陈添记老铺的收银台前排起长龙。“听说要结业,我特意带女朋友来回味一下。”街坊郑先生说,陈添记鱼皮在广州很出名,以前只要来西关,总要吃上一份。

  陈本明告诉记者:“今天比平时多了起码十倍客人,很多人都是看见消息特意过来的。”

  要结业吗?

  起码营业至明年2月

  从昨日早上开始,陈本明就不断接到朋友们的来电。对于结业传闻,他表示,陈添记起码会营业到明年庙会后(即明年2月28日)。

  中午,陈本明的女儿陈映华现身店铺。街坊一拥而上,纷纷与父女俩合影。陈映华说“这次真的是要下决心辞职回店铺帮忙,好好学习这门手艺。”她表示,之前不想接班,是因为自己在银行工作的收入不低,“平常就是在休息以及节假日的时候会回来店铺帮忙。”

  是炒作吗?

  不是,确实有这个想法

  不少网友质疑“结业”是炒作:“一个老字号都需要靠这种手段来吸引眼球确实让人唏嘘不已。对于我来说,就如同狼来了一般。”

  记者发现,这条被疯转的消息中,除了标题写明陈添记告别广州外,内文用词十分含糊,如“2016年或将终结业务”、“可能是最后一张合影”,并未明确表示陈添记要结业。下午4时许,这篇公众号文章已被发布者删除。

  面对质疑,陈本明坦言:“这不是炒作。”他表示,“公众号是我一个朋友在做,结业确实是我的意思,朋友只是将我的想法表达出来了。”至于免费吃鱼皮的活动,陈本明说:“我们确实有这个合作,但现在的反响太大,来的人差点都把路给堵了,我会跟他们商量是否还继续合作活动。”

  对话陈添记掌柜

  做不动了,忧心后继无人

  据陈本明介绍,陈添记一直有盈利,但他也一直有结业的想法。一方面是因为已年过60,身体上难以独自支撑起这门生意;另一方面是因为找不到接班人,手艺恐怕后继无人,“我还是很希望能将店铺继续下去,特别是看见有这么多街坊支持,看见大家吃得开心,我就开心。”

  “做鱼皮好辛苦噶。我一直在坚持自己的原则做手工鱼皮,用的都是真材实料,所以才能受到街坊的喜爱。”为保证口碑,不想把品牌做坏,陈本明一直亲力亲为,“不想顶给别人做,不论是加盟还是卖招牌,都不可以”。

  他也一直在寻找接班人。然而,在银行工作的女儿此前并不愿意接班,去年侄子到店里工作了2个月后,也因太辛苦而拒绝。陈本明说,他并不介意收外来人做徒弟,但要求是能吃苦耐劳、肯学肯干。这次引起轩然大波的“结业消息”,也是他不得已的“下策”,就是希望通过传播,唤起下一代对这块招牌的珍重。

  商圈生态变了,生意降了

  谈及店铺近年的经营情况,陈本明表示,自从去年大笪地关门后,“吉铺潮”开始席卷上下九,相邻的宝华路也受到影响,“少了逛完街来觅食的街坊。现在顾客主要是老街坊,以及专门来觅食的游客”。

  此外,激烈的市场竞争,也让陈添记的生意下滑。陈添记打响了爽滑鱼皮的名号后,附近卖鱼皮的饮食店越来越多,而且都是沿街旺铺,还有一间,甚至堵在了正牌陈添记所在小巷的巷口。屈身横街窄巷,正牌陈添记的生意被分薄不少。毕竟,在这个年代,酒香也怕巷子深。

  陈添记小史

  在公私合营年代,陈添记就已经出现在宝华路上。改革开放初期,店主陈本明成为第一批真正意义上的“个体户”。上世纪八九十年代,陈添记已遐迩闻名。开业30多年,陈添记只卖祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉和传统艇仔粥这“三味”。

  最出名的爽鱼皮,用鲮鱼皮制作好后冰冻,加上花生、芫茜,上浇酱油芝麻。

  美食家看法

  作坊式经营易有压力

  对于陈添记的歇业打算,广州知名美食家劳毅波认为,老字号名小吃能引起情怀上的关注,但很多老字号在经营上采用家族、作坊式经营,对市场的把握不太强,所以容易有经营压力。他分析道:“鱼皮本身不算太难做,因为是地标美食,拥有很多粉丝。但陈添记产品的品种要丰富,要加强配套设施,营销方面也要正能量。”在传承上,劳毅波称,只要利益平衡好、产权保护做好,也不一定非要本家族的人来做。

  记者 黄芳芳 实习生 黄朝杨

在此,小编提醒你
查询关于番禺城事资讯的更多信息,
请打开微信扫描下面二维码进入公众号,
回复番禺城事资讯获取详细指引。
热门推荐
番禺新增4个测速抓拍电子警察上岗,就在这些路段
为进一步加强管理,规范行车秩序,保障道路交通安全,广州市番禺区新增一批交通技术监控设备对区内违反限速规定等交通违法行为进行抓拍取证。根据公安部《道路交通安全违法行为处理程序规定》第十六条规定,番禺区交警大队现通过媒体向社会公布,该批交通技术监控设备将于2021年5月15日开始正式投入使用,请广大驾驶员守法出行、安全驾驶
2021-05-06番禺出行指引
178
2021年番禺桥南街义务教育阶段初中招生计划、招生地段
2021-05-06教育资讯
173
2021年番禺桥南街义务教育阶段小学招生计划、招生地段
2021-05-06教育资讯
173
2021年番禺大石街义务教育阶段初中招生计划、招生地段
户籍在大石居委且没有小区管理的大石原居民;植村村、大兴村户籍适龄儿童;今日丽舍、怡景花园、金城花园、怡居、百乐园、大发大厦符合“人户一致”条件的业主适龄子女;富庭华园、富庭东园、滨江绿园、海龙湾、富丽居符合“人户一致”条件或“一手楼”的业主适龄子女(按面积大小确定学位1-2个)。若户籍生人数超过招生计划数,则按入户时间先后顺序安排学位,额满为止。入户时间靠后及“一手楼”业主子女统筹安排
2021-05-06教育资讯
145
2021年番禺大石街义务教育阶段小学招生计划、招生地段
户籍在大石居委且没有小区管理的大石原居民;植村村、大兴村户籍适龄儿童;今日丽舍、怡景花园、金城花园、怡居、百乐园、大发大厦符合“人户一致”条件的业主适龄子女;富庭华园、富庭东园、滨江绿园、海龙湾、富丽居符合“人户一致”条件或“一手楼”的业主适龄子女(按面积大小确定学位1-2个)。若户籍生人数超过招生计划数,则按入户时间先后顺序安排学位,额满为止。入户时间靠后及“一手楼”业主子女统筹安排
2021-05-06教育资讯
141
2021年石楼镇义务教育阶段初中招生计划、招生地段
番禺区教育公布了2021年番禺区义务教育阶段学校招生计划、招生地段及条件。今年,石楼亚运城地区新增了一所天韵小学,部分学校招生班额发生变化,招生地段无变化。
2021-05-06教育资讯
129
2021年石楼镇义务教育阶段小学招生计划、招生地段
番禺区教育公布了2021年番禺区义务教育阶段学校招生计划、招生地段及条件。今年,石楼亚运城地区新增了一所天韵小学,部分学校招生班额发生变化,招生地段无变化。
2021-05-06教育资讯
127
2021年番禺南村镇义务教育阶段初中招生计划、招生地段
南村新增华师附中番禺小学铂世湾学校,计划招生2个班,招生服务地为铂世湾小区符合“人户一致”条件的业主适龄子女;按“小区配套公办学校学位分配原则”安排不符合“人户一致”条件的铂世湾小区业主适龄子女
2021-05-06教育资讯
124
2021年番禺南村镇义务教育阶段小学招生计划、招生地段
南村新增华师附中番禺小学铂世湾学校,计划招生2个班,招生服务地为铂世湾小区符合“人户一致”条件的业主适龄子女;按“小区配套公办学校学位分配原则”安排不符合“人户一致”条件的铂世湾小区业主适龄子女
2021-05-06教育资讯
123
2021年番禺洛浦街义务教育阶段初中招生计划、招生地段
南天名苑、吉祥北园C区D区、吉祥北街24幢26幢28幢、吉祥楼、新吉祥楼、海天花园、裕景花园西区、海棠居、彩虹花园东区西区符合“人户一致”条件的适龄儿童;按“小区配套公办学校学位分配原则”安排不符合“人户一致”条件的南天名苑业主适龄子女
2021-05-06教育资讯
121
(番禺社区网py168郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与番禺社区 网py168无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,番禺社区 网py168对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。)
版权所有:番禺网
商务广告:点击这里给我发消息5225889投诉建议:点击这里给我发消息2687017581
Copyright© 2003-2021 Panyu.cn Py168.com All Right Reserved.