2016祭祖金猪哪里好?广州番禺哪家的烧猪好?
时间:2016-03-22 媒体报道 来源:番禺168网
导语:广州番禺哪家的烧猪好?广州番禺哪家的烧猪卫生?广州番禺哪家的烧猪价格最便?清明节祭祖买烧猪买乳猪去广州番禺哪里买?


乳猪是清明祭祖必备食品。 广州日报记者王燕摄


■ 生猪价涨 有商家觉得做团购不赚钱

■ 8斤重乳猪多为500元~600元

清明节将至,乳猪将会迎来一个销售高峰。对于这场清明节各大餐饮商家的重头戏,记者调查得知,今年虽然生猪价格比去年有所回升,但各商家在定价上小心翼翼,8斤重的乳猪多在500元~600元之间。由于利差变少,近年网上红火的乳猪团购今年鲜见踪迹。


文/广州日报记者杜萌

今年乳猪的价格是升是降?记者走访了解到,清明节前生猪价达到70元/公斤,对比去年同期上涨40%。随着仔猪价格的全面上涨,按照常理,市民清明祭祖用的乳猪价格也要比去年稍贵。


大食肆乳猪涨价不多

记者在采访中了解到,广州市面大食肆的乳猪价格上涨不明显。

记者从广州酒家了解到,今年清明节,该集团8斤半重的乳猪定价为666元/头,价格比去年上涨了约10%。“主要是为留住客源,我们今年通过采取预先签订合同订购的方式,以更优惠的价格购买了10000头生乳猪,尽量使成本价格涨幅不那么大,从而让利给消费者。”广州酒家副总经理赵利平告诉记者。


南海渔村的工作人员则表示,该集团今年清明节的乳猪价格与往年相比保持不变。


总体而言,记者调查了解到,大牌餐饮企业五六斤左右的乳猪价格一般在400元~500元,而八九斤左右的乳猪价格多在600元~700元左右。


策略:用乳猪带旺清明餐饮

乳猪作为清明节的应季单品,不少商家希望以此带旺整体餐饮。


记者了解到,广州清明节每年的乳猪市场大概是15000头~20000头左右。为了竞争清明乳猪市场,今年不少酒家甚至推出了未预订就打折的措施吸引消费者,吸金手段五花八门。


记者从广州酒家了解到,为了适应消费者在祭祀后聚会的需求,广州酒家精心推出“祭祖金猪宴”。“客人祭祖后把乳猪拿回原酒楼,一般酒楼会帮他们简单地把乳猪加热或烤一下,斩件,调好味再上碟给客人食用。但广州酒家追求将菜式做到精益求精,大厨将客人回炉的乳猪精心烹饪制成回炉金猪两食:大红乳猪斩件和姜葱爆乳猪,而不只是纯粹简单加热。”该集团烧腊部的主管阮应东告诉记者。


此外,考虑到客人还需要点一些菜式享用,套餐中还特意为顾客挑选了广州桶子鸡、荞菜炒河虾、金银蒜蒸龙趸等菜式,主食与佳肴精心搭配,可供10人享用。


乳猪团购商

今年改烤鱼

“4斤重的乳猪原价398元,现价仅需198元。”记者调查发现,往年众多的乳猪团购业务,今年却偃旗息鼓。有些曾经从事乳猪团购的商家,今年已经改做烤鱼等其他生意。


“最主要原因还是生猪价格涨了,现在做乳猪团购不赚钱。”江南西一家原本从事烧腊、乳猪团购生意的酒楼经理表示,按照现在的生猪采购价格,四五斤的小猪采购价要三百多元。“如果预订情况不满意,这些成本会全砸在手里。”记者看到,该酒楼已经做起了最流行的烤鱼、蒸气菜生意。记者在各家大型团购网站搜索,发现几乎不再有酒家做单独的乳猪团购生意。


消费者除了更青睐服务完善、质量有保证的大品牌之外,对于价格也更加敏感。昨日在利口福门店,记者就看到了正在比价的赵阿婆。“年年都要买乳猪祭祖,比了好几家大集团的价格,发现今年价格都上涨了,只能看哪家最抵、口味最好,就买哪家。”赵阿婆表示。


看清“两证一章”

业内人士提醒,乳猪预订旺季来临,市民在购买乳猪时请验明“两证一章”,分别是《动物产品检疫合格证》、《广州市畜产品检验合格证》和乳猪胴体上的肉检合格验讫印章。

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