番禺成记爬金山电话地址怎么去?番禺沙湾美食推荐
时间:2016-10-26 番禺美食 来源:番禺168网
一百多年前,广东的台山、开平、恩平、新会,鹤山(即“五邑”)等地的青壮年人,因为在当地生活困难,而移民是通向“金山”的路径。于是,纷纷离乡别井,远渡太平洋,来到遥远的太平洋彼岸——美国。从此,美国旧金山的发展史,就无法撕掉那一页华人的血汗史。
    “金山”就成为美好生活的代名词,以前,从那边回来的人,被人称为“金山阿伯”,是当时富豪的象征。
    珠三角人喜欢吃鱼,而“四大家鱼”中的鲮鱼,味道鲜美,但多骨,尤其是小刺骨特别多,一不小心就会弄出毛病来。于是,人们就把鲮鱼的肉剖出来,剁碎,变成“鱼胶”,或拿来打火锅,或煎成鱼饼,就有效的解决了这个难题。
    后来,又有个人,原创了一道菜,把鲮鱼的肉剁成“鱼胶”,堆成小山状,放在一张厚厚的菜叶上,再将其置于一个平底的清水火锅中,吃的时候用筷子将鱼胶夹入清水中煮熟,吃多少,夹多少,筷子在鱼胶做成的“山”上夹鱼胶块,就象在一座山上扒东西,山越扒越小,故曰“扒金山”,粤语“扒”与“爬”同音,所以又叫“爬金山”,体现了人们对美好生活的向往(粤语一般把“去挣大钱”称作“掘金”)。
    这种用清水烫熟着吃鲮鱼的方法可以最大限度的突出鲮鱼的鲜味,又解决了鲮鱼多骨的问题,边扒边吃,似火锅,非火锅,味道鲜美、嫩滑,逐渐受到人们的喜爱。
    年后的某天中午,我家LD说起,沙湾某地有个“爬金山”很有名,于是,百度了一下,就确定晚饭去那里搞定。

    开车十多分钟,就来到了沙湾的这家“成记爬金山”。这是位于民宅中的一家餐馆,这间民宅比较大,占地有200多平方,应该是2块宅基地合并建成的。

























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