广州番禺吃鸭嘴鱼有什么餐厅推荐?番禺吃鸭嘴鱼的餐厅
时间:2016-11-17 番禺美食 来源:番禺168网
导语:广州番禺吃鸭嘴鱼有什么餐厅推荐?番禺吃鸭嘴鱼的餐厅

最近去了趟番禺的新造镇,在一个农家饭馆里饕餮了一顿传说中的鸭嘴鱼。真是不吃不知道,原来鸭嘴鱼的肉质那么嫩滑鲜美,更妙的是几乎没有小骨刺,那根绵长的脊骨是名副其实的软骨,轻轻一咬,爽脆香甜。那口感、那滋味,真是“冇得弹”!

这家饭馆推荐的鸭嘴鱼吃法是:由厨师将鸭嘴鱼去骨切片,然后送上餐桌交给顾客打火锅。这里的火锅有个名堂,叫粥底火锅,也就是说用粥水做火锅的汤底,简称粥锅,这是引进顺德人的做法。粥锅的好处是有利于保持肉质的嫩滑感、并最大限度减少肉味流失。

开席前,我们还点了一煲鸡汤和一锅焖鹅,可自从鸭嘴鱼下了肚,众人都一副曾经沧海的模样,对鸡汤和焖鹅提不起兴趣。后来,又上来两样特撑肚子的东西,反而赢得一片叫好声。那是什么呢?
新造番薯仔,好袖珍的,试过至知有几正。

摆渡一下,得知鸭嘴鱼的学名叫匙吻鲟,原产美洲,是中华鲟的“远房兄弟”。所谓匙吻鲟是说它的嘴巴长得像汤匙。这匙吻鲟到了咱们这,筒子们认为它那又长又扁的嘴巴更像鸭嘴,于是改称鸭嘴鱼。鸭嘴鱼周身光滑无鳞,据说鱼皮上有不少寄生虫,最好煮到熟透才吃。
我跟朋友去的这家饭馆是新造曾边村的“河边食坊”(地址:新造镇曾边村白贤堂涌边街1号),鸭嘴鱼每斤42元,通常一条鸭嘴鱼重约三斤,加上其他配菜,够四个人吃的。广州地铁4号线新造站的A出口就在河边食坊附近。驾车人士可参看此图

这里虽是环境一般,但所有的鱼都是现抓现宰,加工成鱼片、骨腩后,用薏米枸杞熬煮的粥水浸熟来食真是非常的鲜甜,服务也挻周到的

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