广州吃鸡最正宗的推荐店 九记路边鸡
时间:2017-02-02 媒体报道 来源:番禺168网
导语:广州吃鸡最正宗的推荐店 九记路边鸡
九记路边鸡,据说因见食客蹲于路边津津有味地吃鸡,遂被人以“路边鸡”三字呼之,从此成为九记白切鸡的别号,并且占据了广州“十大名鸡”的一席之地。

九记路边鸡其实依旧是白切鸡的做法,用的是清远鸡,但对于鸡只的选取,非饲养180天左右或以上的鸡只不要。浸鸡的过程也要看天时,据说不同温度下浸鸡的手法也略有差别,鸡浸得好不好,直接关系到之后的口感,是不是皮滑肉嫩、鸡皮爽口且不会过油等等,浸鸡一步是关键。

另外,他们家的蘸料也十分好嘢,一种是秘制的豉油,还有是手打的姜葱,姜葱蘸料中所用的油,是熟油,完全将姜葱的香逼出来。吃之前蘸一下酱料,味道提升不少啊~

地址:越秀区沿江东路418号港湾广场海港城商场1楼

人均:80元




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