敢来番禺吃宵夜的人,都是不怕长胖的
时间:2020-11-03 番禺美食 来源:番禺台
导语:“没有宵夜,何以‘消夜’?”,宵夜是广州夜生活不可分割的一部分。番禺人的宵夜,可不止是宵夜,还有吃进肚子里的动力

“有人的地方,就有江湖。江湖之上,一直都流传着风味的故事,无论置身繁华闹市,还是深居乡野陋巷,世上的滋味就这样流转于方寸餐桌,交织在冷暖人间。”《风味人间》第五集开篇语描写“宵夜的江湖”,颇有武侠剧的豪气。

“没有宵夜,何以‘消夜’?”,宵夜是广州夜生活不可分割的一部分。番禺人的宵夜,可不止是宵夜,还有吃进肚子里的动力!

宵夜档中的人,宵夜档的味,宵夜档的热闹,组成了最有烟火气、最有市井人情味的“夜江湖”。

番禺的宵夜,在公司附近的小巷、在学校后门的摊档、在城中村的地铁站旁,甚至在老城区旧居民楼的家里,有些地方连地图上都不会标记,但那里可能就藏着深夜里人世间最好的滋味。番禺的宵夜,洛溪食街、中华美食城、上河坊、大石食街,都有着极高的人气。

“老友记,你今日食咗宵夜未啊?”

番禺人的深夜食堂你去过几家?

今天,小禺儿带路

宵夜,走起!

猪杂粥

猪杂粥绝对是番禺宵夜届的一道王牌!无论是南村的标记、威记,还是沙湾联丰美食的猪什王,每到晚上11点半,定必满座。小禺儿作为一个本地吃货,当然是大力捧场。最近,小禺儿与家人就去了一趟沙湾联丰美食觅食猪杂粥。

号称番禺最正宗的猪杂粥!“会跳的猪杂”,这一说法,最早就源自这里,指的就是猪杂还有脉动。隔壁就是屠场,确实可以保证最新鲜。

为一碗“自带着余温”的新鲜猪杂粥,小禺儿当晚11点就准点到达位于沙湾镇沙湾青萝路的联丰美食附近。

停好车后,小禺儿还没到门口就被一大波黑压压的人给惊住了。

天啊!排队“抢”猪杂的队伍已排出了档口。被此情此景震惊到的,除了小禺儿还有不少街坊,纷纷拿出手机记录下来。到店后,找位、开位几乎都是靠小禺儿与同行妹妹们的分工合作、眼明手快,此处过程省略3000字!

小禺儿的分工合作还体现在排队上,这边派人在找位,那边我们已派代表在排队了。这里要说明一下,在联丰这里吃猪杂必须凭台号才能成功下单,否则一切都是无用功!所以,记得先开单,拿到台号,再排队。

如果同行的人多,可以参考小禺儿的做法,分工合作,美味加倍!至于排队的时间,小禺儿只能说要有足够的耐心。温馨提示,不要为了一时之快去插队哦,火眼金精的老板一定会不留情面地当众痛斥一切不文明行为!

排队时的各种期待,面对众多各式各样猪杂时的“难选”,几乎是每位吃货都会遇到状况。好奇的你向老板进行各种发问时,忙得不可开交的老板都只能选择性地回答。

兴奋的你还没逐一问明白的时候,“人龙”已催着你前进。来到了下单环节,这时老板必定会问两个问题“几个人吃?”“怎么吃?”。其实,最常见的吃法无非是“煮粥”与“铁板”。

凌晨1点,终于上菜!小禺儿当天抢了4斤猪杂,分别做了一锅粥、一个铁板猪杂,几个肠粉!

粥水很符合广东的标准,煮得够绵,粒粒开花!新鲜的猪杂被厨师处理得很好,吃下去有一股难得的鲜甜,混着粥的米香,无比顺滑。

铁板猪杂是另一个比较受欢迎的做法,听着铁板发出的“吱吱吱”响,闻着那香味,十分惹味!猪肚、生肠、猪肝、猪心…每一样都齐全,那撩人的香味.......顿感刚才等的时间都值了!

图片来源:老广的味道

在番禺吃猪杂粥的体验,除了那新鲜味道让你爱上以外,其过程也值得大家所津津乐道,这也可能是番禺“宵夜江湖”里的一个让人情有独钟之处。

小禺儿推荐

沙湾联丰美食 :020 - 31193228

地址:番禺区沙湾镇青萝路6号

南村标记新鲜猪杂 :020 - 34768633

地址:番禺区南村镇兴南大道829 - 831号

威记新鲜猪杂:020 - 34828643

地址:番禺区南村镇兴南大道880号

上河坊

大龙街上河坊近年来成为番禺街坊宵夜的新宠,这里聚集了粤味、潮味、湘味甚至东北口味的宵夜档,每当夜幕降临,华灯初上,这里的宵夜档就逐渐热闹起来了!

烧烤是主角

烧烤是上河坊宵夜档当仁不让的主角。

烤串、生蠔、各式海鲜、各类杂菜都能烤出千百种不同口味!

男生们打完球、女生们逛完街,去烧烤摊上必点烤肉串、烤鸡翅,肉是补充青春荷尔蒙的原动力,孜然辣椒满满地刷上,烤肉串端上来,旁边人眼里的火花比烧烤架上的油花还炙热,烤出来鸡翅边角上有点焦,味道里有甜有咸带点点辣,肉汁饱满,一口咬下去,虽烫嘴,但还是不舍得松牙,再送一口啤酒或可乐,一个字,爽!

年纪稍长的人也爱来这里宵夜,三二知己点上几串烧烤蔬菜、几打生蠔、几罐啤酒,谈天说地,可以直落到凌晨两三点。

宵夜标配生滚粥

除了烧烤,生滚粥也是宵夜的标配,除了鸡、乳鸽、猪杂,生蠔、扇贝、鱼虾蟹等各式海鲜,菌类、瓜类、蔬菜也都是生滚粥的配料。其中,潮州砂锅粥主打海鲜,味道鲜美,色香味俱全,深受广大吃货的青睐,也是蒲吧党的夜宵首选。

一煲鲜甜的砂锅粥、半打滋滋作响的炭烧生蚝、一碟炒田螺,再加碟蒜蓉炒通菜,这样的良辰美食,夫复何求!

重口味的还可以再加一煲麻辣田鸡煲!

小禺儿推荐

潮味园鱼仔店 :020 - 84782213

地址:大龙街傍江西村上河坊

人间烟火烧烤 :13928768579

地址:大龙街傍江西村上河坊

陈记煲仔粥:15218857268

地址:大龙街傍江西村上河坊

南堤路

如果说上河坊是各地夜宵的集中地,那么市桥河边上的南堤路应该就是番禺本土宵夜的汇聚之地了。 小禺儿每次打完球,必到南堤路吃宵夜!这里的炒河粉让小禺儿百吃不厌!鱼生宵夜,也是这里的一大特色!

锦阁渔家,非常有意思的店名,因为老板名字带有一个“锦”字,便采用到店铺的名字上。老板娘说他们是一个专注做番禺最地道的淡水鱼生,所以叫“渔家”,粤语里的意思是“感觉如家”,希望大家可以在店里吃饭的时候,能找回小时候在家吃饭时的亲切感,感受妈妈的味道。

招牌淡水鱼生

在这里吃宵夜的人几乎每台必点鱼生,根据不同的鱼或厚切,或薄切,有的人喜欢“顺德吃法”,姜丝、葱丝、柠檬丝、花生米、油、盐拌匀,有的人喜欢沾豉油、芥末。大半夜吃鱼生,是番禺“夜宵江湖”的另一种风味。

淡水鱼生

吃鱼生,花生油显得尤其重要,因为只有纯正花生油的香才能带出鱼生片本身的鲜,老板娘说他们店里的每一桶都来自英德新鲜花生油,这是他们的“秘密武器”。老板娘还告诉小禺儿,虽说他们是小店但对于每一片鱼生片他们都是有要求的,必须做到薄、嫩、不连刀 。对于干净卫生的制作环境,他们同样慎之又慎,比方说切鱼生的砧板都会在切鱼生前后进行高温消毒。

番禺本土名人屈九说,番禺人向来在饮食方面讲求不时不吃、不鲜不吃,季节性非常强。番禺的“家嫂”懂得勤俭持家,不浪费一切食材。在番禺吃鱼生,一鱼几吃,便是最好的一个说明。鱼脊、鱼腩用来制作鱼生片,鱼头、鱼尾可以清蒸或椒盐,“鱼瘦肉”则可以炒粉或滚粥,一鱼多吃,搭配合理,一次过满足要求多多的老餮们!

鱼瘦肉枸杞肉丸粥

豉汁蒸鱼头尾

正宗大头罗氏虾刺身

大大啖肉,爽口又弹牙!每天采用新鲜大头罗氏虾制作而成的罗氏虾刺身也是店里的一大特色。

罗氏虾刺身配上芥末酱油就可以开吃啦!试过后会发现原来罗氏虾可以好吃到一个新境界。

秘方鸡煲蟹

经过高人指点以及不断尝试,研制出专属锦阁的鸡煲蟹秘方。爽口弹牙,肉质鲜嫩多汁的农家大扇鸡,加上爽脆花蟹,拌上鲜甜回甘的蟹黄,姜葱一起爆炒,惹味到不得了!

招牌大盘鱼

秋冬将至,一盘鲜味十足的大盘鱼火锅一定是你的不二之选。原条缩骨鱼配上鸡肉猪肉丸罗氏虾鱿鱼白贝豆腐,你想象不到的鲜甜!非常适合各位食肉兽!!

煎米粉

炒米粉大家就吃得多了,但是煎米粉大家又试过没有?这是一个属于老广的味道,香脆可口的米粉饼拌上那一碗热腾腾的三丝酱料,确实会把整碟米粉直接升华了!

小禺儿推荐

锦阁渔家:13060819999

地址:番禺区桥南街南提东路16号101号铺

营业时间:17:00-02:00 

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