敢来番禺吃宵夜的人，都是不怕长胖的 - 番禺168网-广州番禺生活门户网站

“有人的地方，就有江湖。江湖之上，一直都流传着风味的故事，无论置身繁华闹市，还是深居乡野陋巷，世上的滋味就这样流转于方寸餐桌，交织在冷暖人间。”《风味人间》第五集开篇语描写“宵夜的江湖”，颇有武侠剧的豪气。

“没有宵夜，何以‘消夜’？”，宵夜是广州夜生活不可分割的一部分。番禺人的宵夜，可不止是宵夜，还有吃进肚子里的动力！

宵夜档中的人，宵夜档的味，宵夜档的热闹，组成了最有烟火气、最有市井人情味的“夜江湖”。

番禺的宵夜，在公司附近的小巷、在学校后门的摊档、在城中村的地铁站旁，甚至在老城区旧居民楼的家里，有些地方连地图上都不会标记，但那里可能就藏着深夜里人世间最好的滋味。番禺的宵夜，洛溪食街、中华美食城、上河坊、大石食街，都有着极高的人气。

“老友记，你今日食咗宵夜未啊？”

番禺人的深夜食堂你去过几家？

今天，小禺儿带路

宵夜，走起！

猪杂粥

猪杂粥绝对是番禺宵夜届的一道王牌！无论是南村的标记、威记，还是沙湾联丰美食的猪什王，每到晚上11点半，定必满座。小禺儿作为一个本地吃货，当然是大力捧场。最近，小禺儿与家人就去了一趟沙湾联丰美食觅食猪杂粥。

号称番禺最正宗的猪杂粥！“会跳的猪杂”，这一说法，最早就源自这里，指的就是猪杂还有脉动。隔壁就是屠场，确实可以保证最新鲜。

为一碗“自带着余温”的新鲜猪杂粥，小禺儿当晚11点就准点到达位于沙湾镇沙湾青萝路的联丰美食附近。

停好车后，小禺儿还没到门口就被一大波黑压压的人给惊住了。

天啊！排队“抢”猪杂的队伍已排出了档口。被此情此景震惊到的，除了小禺儿还有不少街坊，纷纷拿出手机记录下来。到店后，找位、开位几乎都是靠小禺儿与同行妹妹们的分工合作、眼明手快，此处过程省略3000字！

小禺儿的分工合作还体现在排队上，这边派人在找位，那边我们已派代表在排队了。这里要说明一下，在联丰这里吃猪杂必须凭台号才能成功下单，否则一切都是无用功！所以，记得先开单，拿到台号，再排队。

如果同行的人多，可以参考小禺儿的做法，分工合作，美味加倍！至于排队的时间，小禺儿只能说要有足够的耐心。温馨提示，不要为了一时之快去插队哦，火眼金精的老板一定会不留情面地当众痛斥一切不文明行为！

排队时的各种期待，面对众多各式各样猪杂时的“难选”，几乎是每位吃货都会遇到状况。好奇的你向老板进行各种发问时，忙得不可开交的老板都只能选择性地回答。

兴奋的你还没逐一问明白的时候，“人龙”已催着你前进。来到了下单环节，这时老板必定会问两个问题“几个人吃？”“怎么吃？”。其实，最常见的吃法无非是“煮粥”与“铁板”。

凌晨1点，终于上菜！小禺儿当天抢了4斤猪杂，分别做了一锅粥、一个铁板猪杂，几个肠粉！

粥水很符合广东的标准，煮得够绵，粒粒开花！新鲜的猪杂被厨师处理得很好，吃下去有一股难得的鲜甜，混着粥的米香，无比顺滑。

铁板猪杂是另一个比较受欢迎的做法，听着铁板发出的“吱吱吱”响，闻着那香味，十分惹味！猪肚、生肠、猪肝、猪心…每一样都齐全，那撩人的香味.......顿感刚才等的时间都值了!

图片来源:老广的味道

在番禺吃猪杂粥的体验，除了那新鲜味道让你爱上以外，其过程也值得大家所津津乐道，这也可能是番禺“宵夜江湖”里的一个让人情有独钟之处。

小禺儿推荐

沙湾联丰美食 :020 - 31193228

地址：番禺区沙湾镇青萝路6号

南村标记新鲜猪杂：020 - 34768633

地址：番禺区南村镇兴南大道829 - 831号

威记新鲜猪杂：020 - 34828643

地址：番禺区南村镇兴南大道880号

上河坊

大龙街上河坊近年来成为番禺街坊宵夜的新宠，这里聚集了粤味、潮味、湘味甚至东北口味的宵夜档，每当夜幕降临，华灯初上，这里的宵夜档就逐渐热闹起来了！

烧烤是主角

烧烤是上河坊宵夜档当仁不让的主角。

烤串、生蠔、各式海鲜、各类杂菜都能烤出千百种不同口味！

男生们打完球、女生们逛完街，去烧烤摊上必点烤肉串、烤鸡翅，肉是补充青春荷尔蒙的原动力，孜然辣椒满满地刷上，烤肉串端上来，旁边人眼里的火花比烧烤架上的油花还炙热，烤出来鸡翅边角上有点焦，味道里有甜有咸带点点辣，肉汁饱满，一口咬下去，虽烫嘴，但还是不舍得松牙，再送一口啤酒或可乐，一个字，爽！

年纪稍长的人也爱来这里宵夜，三二知己点上几串烧烤蔬菜、几打生蠔、几罐啤酒，谈天说地，可以直落到凌晨两三点。

宵夜标配生滚粥

除了烧烤，生滚粥也是宵夜的标配，除了鸡、乳鸽、猪杂，生蠔、扇贝、鱼虾蟹等各式海鲜，菌类、瓜类、蔬菜也都是生滚粥的配料。其中，潮州砂锅粥主打海鲜，味道鲜美，色香味俱全，深受广大吃货的青睐，也是蒲吧党的夜宵首选。

一煲鲜甜的砂锅粥、半打滋滋作响的炭烧生蚝、一碟炒田螺，再加碟蒜蓉炒通菜，这样的良辰美食，夫复何求！

重口味的还可以再加一煲麻辣田鸡煲！

小禺儿推荐

潮味园鱼仔店 :020 - 84782213

地址：大龙街傍江西村上河坊

人间烟火烧烤：13928768579

地址：大龙街傍江西村上河坊

陈记煲仔粥：15218857268

地址：大龙街傍江西村上河坊

南堤路

如果说上河坊是各地夜宵的集中地，那么市桥河边上的南堤路应该就是番禺本土宵夜的汇聚之地了。小禺儿每次打完球，必到南堤路吃宵夜！这里的炒河粉让小禺儿百吃不厌！鱼生宵夜，也是这里的一大特色！

锦阁渔家，非常有意思的店名，因为老板名字带有一个“锦”字，便采用到店铺的名字上。老板娘说他们是一个专注做番禺最地道的淡水鱼生，所以叫“渔家”，粤语里的意思是“感觉如家”，希望大家可以在店里吃饭的时候，能找回小时候在家吃饭时的亲切感，感受妈妈的味道。

招牌淡水鱼生

在这里吃宵夜的人几乎每台必点鱼生，根据不同的鱼或厚切，或薄切，有的人喜欢“顺德吃法”，姜丝、葱丝、柠檬丝、花生米、油、盐拌匀，有的人喜欢沾豉油、芥末。大半夜吃鱼生，是番禺“夜宵江湖”的另一种风味。

淡水鱼生

吃鱼生，花生油显得尤其重要，因为只有纯正花生油的香才能带出鱼生片本身的鲜，老板娘说他们店里的每一桶都来自英德新鲜花生油，这是他们的“秘密武器”。老板娘还告诉小禺儿，虽说他们是小店但对于每一片鱼生片他们都是有要求的，必须做到薄、嫩、不连刀。对于干净卫生的制作环境，他们同样慎之又慎，比方说切鱼生的砧板都会在切鱼生前后进行高温消毒。

番禺本土名人屈九说，番禺人向来在饮食方面讲求不时不吃、不鲜不吃，季节性非常强。番禺的“家嫂”懂得勤俭持家，不浪费一切食材。在番禺吃鱼生，一鱼几吃，便是最好的一个说明。鱼脊、鱼腩用来制作鱼生片，鱼头、鱼尾可以清蒸或椒盐，“鱼瘦肉”则可以炒粉或滚粥，一鱼多吃，搭配合理，一次过满足要求多多的老餮们！